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Pecorino da tavola e grattugia a pasta semicotta dal sapore dolce e aromatico
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Monte Alma Pecorino Nulvi Forma Intera
Pecorino da tavola e grattugia a pasta semicotta dal sapore dolce e aromatico
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Peso | 1100 - 1450 |
Stagionatura | Semi Stagionato |
Tipologia del latte | Latte di Pecora Pastorizzato |
Ingredienti | LATTE di pecora - Caglio - Sale |
Formaggio da tavola e grattugia a pasta semicotta prodotto con latte intero di pecora coagulato con caglio liquido di vitello. FORMA: cilindrica a crosta liscia con piatto del diametro di cm 11-15 e scalzo con altezza di cm 8-12. Il peso oscilla tra i 1,2 e i 1,4 kg. CROSTA: consistente di colore paglierino nelle forme giovani e bruno in quelle più stagionate. PASTA: bianca, tendente col progredire della stagionatura, ad un colore leggermente paglierino, compatta e con rada e minuta occhiatura, elastica e tenera nelle forme giovani (3 mesi), più dura e talora con qualche granulosità nelle forme vecchie (10 mesi o un anno di stagionatura). SAPORE: dolce aromatico nelle forme giovani, gradevolmente piccante nelle forme più stagionate.
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