Granglona Pecorino Dolce Stagionato

Formaggio da tavola a pasta cotta, prodotto con latte di pecora. Dal sapore dolce, aromatico e armonico nelle forme più giovani, più intenso e gradevolmente piccante in quelle più stagionate stagionate; la pasta è di colore bianco paglierino con rada e minuta occhiatura. Elastica, nella tipologia giovane, più dura e con qualche granulosità nella tipologia matura. Ha una forma cilindrica a facce lisce con piatto del diametro di 33-36 cm e scalzo di 16-20 cm di altezza. Il peso oscilla tra i 16 e i 20 kg. Con crosta consistente di colore giallo paglierino nella tipologia giovane (almeno diciotto mesi di stagionatura), bruno nella tipologia maturo (oltre trenta mesi di stagionatura).