Casizolu Dorato di Bidui

Il casizolu, da altre parti chiamato peretta, è il tipico formaggio vaccino della zona del Montiferru. Il sig. Natalino Caboni lo produce nel suo mini caseificio utilizzando solo il latte delle sue vacche alimentate per lo più al pascolo. Dal sapore unico, il casizolu se conservato in frigo, si consiglia di metterlo a temperatura ambiente prima di consumarlo. Ottimo come antipasto, puo essere utilizzato per la preparazione di pietanze che richiedono formaggi, come minestre e pasta al forno o come ripieno per le Seadas.