Istagionadu Cuozzo Pecorino 1/4 di Forma

Pecorino staginato gustoso e saporito dal sapore sempre gradevole e mai prepotente. Formaggio da tavola e da grattugia a pasta semidura, prodotto con latte di pecora, intero pastorizzato. Stagionatura oltre 6 mesi. Peso variabile da Kg 2,5 a Kg 3,5. Aspetto esterno: forma cilindrica a facce piane con scalzo dritto, crosta liscia, dal colore paglierino tenue nel formaggio giovane, bruno in quello più stagionato. Caratteristiche della pasta: bianca tendente, con il progredire della stagionatura, al giallo paglierino. Tenera, elastica e dal sapore aromatico nelle forme giovani, dura, talora con qualche granulosità, dal sapore gradevolmente piccante nelle forme più stagionate.