Sedilesu Carnevale Riserva

E’ il Cannonau più "moderno" dell’azienda grazie all’uso, abile ed equilibrato di piccoli legni (20% nuovi) . I profumi si caratterizzano per decise note speziate e di grafite. Al palato è pieno, di grande dinamismo e con tannini eleganti e succosi. Si abbina a piatti con carni rossi e selvaggina e formaggi stagionati.Uvaggio: 100% Cannonau di Mamoiada Sistema di allevamento: Alberello Rese medie: 40 q/ha Titolo alcolimetrico: 15-16% vol. Acidità totale: 5,5 Estratto totale: 29 Anidrite solforosa: 30-50 mg/l Epoca di vendemmia: Ottobre Fermentazione: spontanea Durata di macerazione: 20-25 giorni Pressatura: soffice Maturazione: per 14-16 mesi in barriques da 225l Filtrazione: non filtrato Affinamento in bottiglia: per almeno 6 mesi