Pala Thesys

Indicazione Geografica Tipica Bovale-Syrah uve: Bovale 80% Syrah 20% vigne e metodo di coltivazione: Uras, alberello tradizionale (Bovale), Senorbì Spalliera bassa (Syrah). terreni e giacitura: sabbie bianche e pianeggianti poco distanti dal mare per il Bovale 9 m s.l.m. e terreni di collina Argillo Scistosi per il Syrah 260 m. s.l.m. età della vigna: 70 anni, Bovale, 30 Syrah- resa: 45 q.li/ettaro vinificazione, maturazione, affinamento: raccolta manuale alle prime ore del mattino. Macerazione sulle bucce a temperatura controllata per dieci giorni. terminata la fermentazione alcoolica viene svolta la fermentazione malo lattica e l’affinamento in legno nuovo per 3 mesi. Allo stesso segue un affinamento in vetro per tre mesi. degustazione: rosso rubino cupo, quasi impenetrabile, profumo intenso vinoso di piccoli frutti rossi, di confettura di prugne e marasche unite a note speziate di cuoio, pepe nero e caffè tostato. Tannini eleganti e morbidi, di gran corpo, avvolgente. Lunga persistenza. Abbinamenti e modo di servizio: carni rosse alla griglia o brasate, primi piatti saporiti e piccanti, formaggi stagionati.